Ванилин кондитерский — единственная «аристократическая» пряность, которая происходит из семейства орхидей (родина — Мексика). В качестве пряности употребляются стручки лианы, богатые разнообразными душистыми веществами. Собирают плоды ванили еще зелеными, в таком виде запаха ванили они не имеют и содержат ванилин в виде гликозида. После сбора плоды до появления характерного запаха выдерживают в течение нескольких месяцев, на стручках даже появляются небольшие кристаллики ванилина. Из стручков в процессе длительной и сложной обработки получают ваниль, которую и применяют в кулинарии.
Стручковая ваниль произрастает в странах Карибского залива, тропиках Южной Америки, на Цейлоне, в Малайзии, на Мадагаскаре и Реюньоне (50% производства), на Сейшелах, в Полинезии — Таити и Гавайи. Кристаллический ванилин производят в Китае, в Америке и Канаде, в Европе.
Вкус ванили приятный, характерно пряный. Кристаллический ванилин обладает жгучим, горьким вкусом — поэтому его растворяют в воде или спирте, где он раскрывает свой настоящий волшебный аромат и вкус, и добавляют в основное блюдо или добавляют на стадии смешивания сухих ингредиентов (в муку, например).
Употребляют ваниль и ванилин в приготовлении ликеров и других напитков, изделий из теста и сладостей, это самая популярная и самая тонкая пряность. Используется в приготовлении фруктовых компотов, молочных блюд, сливок, кремов для тортов. Ваниль идет на ароматизацию самых дорогих кондитерских изделий. Кристаллический ванилин лучше развести в спирте или водке с сахаром, и использовать полученный сироп, или смешать с другими сухими ингредиентами (мукой, сахаром, от 1 до 10 г на 1 кг теста) перед тепловой обработкой. Поскольку ванилин разных производителей может в разной степени отдавать вкус и аромат, рекомендуется сначала опробовать дозировку на небольших количествах продукта.
Добавляется по вкусу в компоты, ликеры.
В основном ванилин используют как ароматизатор в сладостях. Производство мороженого и шоколада составляет более 75 % рынка ванилина.
Хранить при температуре не выше 25°C и относительной влажности воздуха не более 75%.
Зелёный горошек из мозговых сортов, представленный брендом "Дядя Ваня", представляет собой продукт высокого качества, выращенный на собственных полях в Краснодарском крае.
Изысканный вкус этого горошка делает его идеальным для приготовления разнообразных блюд.
Приобретите зелёный горошек от "Дядя Ваня" уже сегодня!
В нашем магазине представлена паста с идеальной толщиной и текстурой, чтобы приготовить идеальные блюда из пасты, подобные известным шеф-поварам, прямо у вас на кухне. Уникальные формы нашей пасты вдохновляют на создание шедевров в течение 5-20 минут. MAKFA - это не просто паста. Это «паста шеф-повара».
Приятная терпкость, присущая дорогим сортам индийского чая, пряный оттенок чабреца и прохладная мятная нотка создают неповторимый букет Greenfield Spring Melody — легкий, яркий и свежий, как дыхание весны. Нежный аромат, в котором слышится благоухание душистых трав, подчеркивает индивидуальность вкуса. Хорошо освежает и утоляет жажду.
Необыкновенно вкусная и полезная каша «Увелка» позволят мгновенно приготовить завтрак для детей и взрослых!
Богатый источник полноценных пищевых волокон — овсяная крупа, обработанная до тончайших пластинок, позволяет не варить кашу, а лишь залить ее горячим кипятком или молоком и оставить на несколько минут.
Овсяные хлопья являются источником пищевых волокон, которые связывают холестерин и помогают снизить уровень сахара в крови.
Также в овсянке много клетчатки, витаминов, минералов поэтому она, надолго утоляет голод и снабжает организм энергией на весь день.
Бесплатная доставка в Дубаи.
